수입 소고기, 차돌양지와 삼겹양지의 차이
수입육 '소' 와 삼겹양지삼겹양지는 우삼겹이라고도 한다.소 배부분 아래쪽에 위치해 있다. 돈육의 삼겹살과 매우 흡사하게 생겼다.지방-살코기-지방-살코기 순으로 배열이 되어 있어서 국, 탕용 보다는 대패삼겹이나 샤부샤부용으로 적합하다.지방 분포도가 많다는 얘기다.단가는 수입우육 중에서는 가장 저렴한 편에 속한다. 그래서 가성비가 좋다. 정육점 및 마트에서 '대패 우삼겹'으로 소매 판매가 많이 이루어지며,식당에서는 '샤브샤브'로 많이 쓰인다. 특별한 점은 중식집에 있다. 중식집 차돌짬뽕에 나오는 차돌은 거의 대부분 '삼겹양지(우삼겹)'이라고 보면 된다.수입육 중에서 차돌박이는 고가에 속한다. 삼겹양지와 차돌박이의 단가는 KG당 10,000원씩 차이가 난다.그러니 합리적으로 차돌박이를 쓰는 집보다 삼겹양지를 ..
고기 지식
2023. 4. 17. 22:34
