갈비탕, 척갈비? 빽립(등갈비)? 어떤 것을 써야 할까
오늘은 갈비탕에 들어가는 수입 원물에 대해 알아보자 살펴볼 브랜드는 IBP와 아이오와 그리고 EXCEL이다. 먼저 알아 둘 것은 갈비탕으로 쓸 수 있는 재료는 정말 많고, 모든 식당이 갈비탕에는 빽립만을 사용하지 않기 때문에 도매 납품을 하는 입장에서 최대한 유용하도록 준비했다. IBP 빽립(등갈비) IBP브랜드이다. 한 박스에 28~35KG까지 들어 있다. 빽립 품목 자체가 박스가 크고 많이 들어 있다. 육색도 깔끔하고 뒷면 기름도 적당하다. 살코기는 적은 편은 아니다. 가격은 도매가 기준 9,000원이다. EXCEL 빽립(등갈비) EXCEL 브랜드이다. 한 박스 중량은 IBP와 비슷하다. 30KG 전후로 담겨있다. 뒷면에 기름이 많은 편이다. 살코기는 전체적으로 작다. 뼈와 뼈 사이에 구멍도 간간이 ..
고기 지식
2023. 5. 1. 16:57
